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果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些?

发布时间:2021-10-23 浏览


果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些?
多吃苹果可改   善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。将苹果加工成苹果干,既方面携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质。苹果烘干是一种温和的烘干,中久果蔬烘干设备可以有   效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题,使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好,保持原来的口味。今天中久果蔬烘干设备厂家就来为大家讲述一下:使用果蔬烘干设备来烘干苹果片的处理要点有哪些呢?

果蔬烘干设备
首先,我们来讲一下苹果片的烘干工艺流程具体是怎样的:一、新鲜的苹果变成苹果干一般需要经历以下几个步骤:洗净→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装几个环节。那么苹果片的前期处理操作要点有哪些呢?1、原料选择:选用肉质致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果实,剔去烂果、有伤痕的果。2、原料处理:为了除去果皮上的药品残留,将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圆片,再投入盐水中。果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些?3、保色:将切好的苹果片放在3/~5/的食盐水中溶液中护色,以免氧化而变黑。苹果片如果漂浮在药水上面,应在果片上面用加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
果蔬烘干设备
接下来我们来讲一下苹果片的烘干处理操作要点有哪些?1、使用中久果蔬烘干设备进行烘干处理:① 果蔬烘干设备烘干房内的温度设置为:60~80℃。② 烘干时长:5~10小时。③ 排湿:在使用果蔬烘干设备烘干苹果片的过程中要始终进行排湿。④ 在烘干过程中,要防止温度不稳定忽高忽低,需保持恒温状态。2、选片::将已烘干好的苹果干需要经过人工挑选和修整。① 修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤ba、斑   点、病虫害的修整掉。② 挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些?3、包装:经化验、检查合格的脱水苹果片,装入复合包装袋 进行包装。若采用真空包装,可延长成品苹果片的保质期。再然后就是苹果干的储藏:苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低,则保存期越长,以0~2℃较好,但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好,它的相对湿度较佳在65/以下。需要采用真空包装,可延长产品的保质期。此外,要注意防潮防雨,防止虫鼠来吃。这些都是保证苹果干品质的重要储藏措施。在此期间,有一个特别重要的问题需要引起重视:苹果片烘干过程中需要恒定温度,连续大量排湿是保证颜色的关键所在。


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