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食品烘干房烘干面条的注意事项有哪些呢?

发布时间:2021-11-23 浏览


食品烘干房烘干面条的注意事项有哪些呢?
对于生活在北方的国人来说,面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富的,既可以当作主食又可以制作快餐的日常健康食品,早已为大众人们所接受与喜爱。很多人都知道,新制作出的湿面条含水量较大,怎样使新鲜面条短时间内快速脱水干燥,使其延长保质期限以及方便储存呢?这就需要用到近几年来越来越受到大众喜爱和信赖的新型烘干设备----空气能食品烘干房了。那么,空气能食品烘干房的主要组成结构有哪些呢?中久空气能食品烘干房主要包含有:主机(加热系统)+循环风系统+排湿系统+排水系统+控制系统+预警系统+烘干房主体这几部分组成。那么使用空气能食品烘干房在烘干面条时有具体的温度湿度是怎样控制的呢?在烘干过程中有哪些注意事项呢?今天中久食品烘干房厂家就这个问题来给大家聊一聊,希望能够给到大家一些帮助。

食品烘干房
首先,我们来讲一下使用食品烘干房来烘干面条的过程具体是有哪些步骤和细节呢?一般情况下,面条的烘干过程分为以下几个步骤:1、冷风定条:此阶段主要是使挂面形状初步定型,除去表面水分,通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促近面条去湿。这一阶段的时间控制在20-30分钟较为合适,食品烘干房的温度约控制在20-26℃,空气湿度55-65%之间即可。2、保潮发汗:此区以水分内扩散为主,强化通风,使空气循环常通,此时跨区温度上升,要使温度形成“梯度”,同时保持一定湿度。此阶段烘干时间约控制在30-40分钟,食品烘干房的烘干温度设置为30-35℃,空气湿度75-85%,需要注意的是这阶段不要过“急”。食品烘干房烘干面条的注意事项有哪些呢?3、升温降湿:经过“保潮发汗”阶段的面条,需要进一步升温,适当降低相对湿度,使面条水份在高温低湿状态中权面及时地蒸发出去。这个阶段时间比较久一些,烘干时间约控制在90分钟,食品烘干房的烘干温度约为35-45℃,空气湿度65-75%左右。
食品烘干房

接下来就是食品烘干房烘干挂面的第四个阶段了,降温散热:经过主烘干阶段,面条中的大部分水份基本上都已经被脱去了,面条的组织已基本固定,此时只需空气的流动作用,缓慢降低面条本身温度,并继续脱去一小部分水份,达到产品质量标准所含水份要求,烘干时间约控制在90分钟,烘干温度26-28℃,空气湿度50-60%左右。与此同时,在食品烘干房左右两侧和中间预留足够的空间,不摆放挂面,保证风道末端的风量。那么使用食品烘干房烘干面条的注意事项有哪些呢?总之,挂面等面条类烘干要注意定色定型,控制好湿温度,温度不要过高,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观;要注意风道的合理设计,比如条状的更适合上下刘,升温不要太快,烘干速度不能太快。使用中久热泵空气能食品烘干房的好处有哪些呢:利用食品烘干房烘干出的面条,吃起来是非常可口的,不仅在成色上有很好的颜值,在营养方面不仅没有改变,而且杜绝了面条发霉、不好看、成品质量差的各种问题。

 

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